Odelia Stekeolje gir god, nøytral smak til kjøtt, egg, fisk, sjømat og grønt. Smak til med spennende krydder og friske urter etter behov. Passer til steking i panne, wok, ovn, gryte og grill. Naturlig, ren smak til marinader og grillsauser, og som utgangspunkt for å prøve ut nye smaker. Herlig som dipp med friske urter til fersk brød.
2 hele hvitløk
6 stk røde chili
1 stk grønn chili
4 dl Odelia Steking
Kutt vekk bunnen på hele hvitløk og plukk feddene fra hverandre. Skallet på feddene skal være på. Hvitløken stekes i ovn på 100 grader i ca. 20-25 minutter.
Kutt chilien i ringer. Ha chiliringer og varme hvitløksfedd i oljen. La blandingen stå minst 6 timer.
Oljen brukes til å steke skalldyr, fisk eller kjøtt. Ha i chiliringene og feddene mot slutten av steketiden. Bakt hvitløk har mild og rund smak.
Oljen kan oppbevares i kjøleskapet i minst en uke. Blir den for sterk i smaken, er det bare å tilsette litt mer Odelia Steking.
1 flaske Odelia Steking
Fingersalt
3 stk poteter, i tynne skiver
2 stk søtpotet, i tynne skiver
1 pk grønnkål, uten stilk
2 stk skorsonerrot eller pastinakk, i tynne skiver
Varm opp oljen. Ved 180° C vil den begynne å bevege seg. Stikk skaftet på en tresleiv ned i oljen. Bruser den, er oljen varm nok. Er oljen for varm, skru ned til middels styrke.
Legg chipsene forsiktig ned i oljen med tre- eller stålklype. Vend bitene, da blir resultatet jevnt og fint. La chipsene dryppe av fettet på et tørkepapir. Strø på salt.
Vær forsiktig når du friterer. Det kan være lurt å ha et lokk tilgjengelig som kan kvele flammene om uhellet skulle være ute. Slokk aldri med vann
Aioli:
4 stk eggeplomme
1 ss vineddik eller sitronsaft
1 ts dijonsennep eller annen sennep
2 båt presset hvitløk
4 dl Odelia Naturell
1⁄4 ts salt
1⁄4 ts pepper
Ingrediensene bør være romtemperert før tilberedningen.
Visp eggeplommene med eddik/sitronsaft og sennep. Tilsett hvitløk. Spe forsiktig med olje mens du visper kraftig. Smak til med salt og pepper.
Oppskriften gir ca. 1/2 liter ferdig aioli.
4 personer
800 g tunfisk
Saften av 1/2 presset sitron
2 ss Odelia Steking
Litt nykvernet pepper og godt salt
1 ss olje
8 stk Bok Choy (Pak Choy er det samme)
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts revet fersk ingefær
3 ss Odelia Naturell
Litt salt
Det er viktig at tunfisken har romtemperatur før du går i gang. La den ligge på kjøkkenbenken en times tid.
Bland presset sitronsaft, olje, litt nykvernet pepper og godt salt i en skål. Pensle tunfisken med blandingen.
Tunfisken grilles kjapt på høy varme i en grillpanne eller vanlig stekepanne. Fisken skal være rå på innsiden, så vær rask med stekingen. 1-2 minutter på hver side er nok, avhengig av tykkelsen. Vend tunfisken i sorte sesamfrø, og la den hvile noen minutter.
Del Bok Choy i to eller fire deler, avhengig av størrelsen. Skyll i kaldt vann og kutt vekk den nederste delen av stilken. Bland olje, ingefær, hvitløk og litt salt. Ha blandingen i medium varm panne. La aromaene blande seg noen minutter før du legger i Bok Choy. Wok alt i 30 sekunder til 1 minutt. Snu grønnsakene ofte slik at oljen får satt god smak. Resten av oljeblandingen fra pannen kan du helle over ferdig woket Bok Coy rett før servering.
Skjær tunfisken i ca. 1 cm tykke skiver. Legg skivene pent opp på tallerken eller fat. Ris er godt følge.
800g utvannet klippfisk, skinn og benfri
2 grønne paprika
2 gule paprika
2 røde paprika
1 hel hvitløk
2 røde chili
1 grønn chili
Grovskåret skall fra 1 sitron
5 dl Odelia Steking
2 ts fingersalt
Saft fra 1 sitron
2 dl frisk bladpersille
Stek klippfisken gyllen i panne. Trekk pannen til siden.
Del paprikaene i to, og fjern frø og kjerner. Rens hvitløken. Del chiliene i to på langs. Legg grønnsakene og sitronskall i en ildfast form.
Bland oljen med sitronsaften og fingersaltet. Hell blandingen over grønnsakene.
Bak grønnsakene i ovn i 30 minutter på 155 grader. Legg på klippfisken, og sett alt tilbake i ovnen i 20 – 25 minutter.
Dryss grovhakket bladpersille over før servering.
Server med godt landbrød og aioli, eller hjemmelaget potetmos.
4 personer
20 stk småpoteter
2 dl Odelia Steking
4 hvitløksfedd, i skiver
1 ss chiliflakes, eller 1/2 finhakket rød chili, uten frø
1 dl grovhakket fersk timian
Godt salt og litt nykvernet pepper
Sett ovnen på 225 grader.
Vask/skrubb potetene godt, og legg dem i en ildfast form med skallet på. Tilsett olje, salt og pepper. Vend potetene så alle får et lag olje på seg.
Potetene skal stå i varm ovn i 15 minutter. Skru ned varmen til 200 grader og ta ut formen. Bland inn timian, chili og skivede hvitløksfedd. Sett formen inn i ovnen igjen, og la potetene bake enda 20 – 25 min til de er møre.
Dryss over litt godt salt rett før servering.
4 personer
1 pose argentinske villreker (vanligvis uten skall)
1 dl sweet chilisaus
1 ts revet fersk ingefær
Saften av 1 lime
2 ss sesamfrø
3 ss Odelia Steking
Litt godt salt
Forslag til wok-grønnsaker:
Sukkererter
Gulrot
Vårløk
Rød chili
Asparges
1 dl finhakkede friske urter som ertegress, koriander, gressløk, persille.
Bland sweet chili, ingefær, limesaft og sesamfrø. Ha oljen i medium varm panne. Tilsett villrekene, og stek dem noen minutter på hver side. Vend inn sweet chili-blandingen og litt salt. Trekk pannen av varmen og la retten hvile mens du woker grønnsakene.
Varm oljen i medium varm panne. Tilsett tynnskårene grønnsaker og vend blandingen noen minutter i pannen. Server grønnsakene straks de er møre, med krydrede villreker på toppen. Strø over finhakkede urter.