Kan man se forskjell?
Fett som hovedsakelig består av mettet fett, har høyt smeltepunkt og er som regel fast også ved romtemperatur, slik som melkefett, kokosfett og animalsk fett. Fett med høyt innhold av enumettede fettsyrer har et lavere smeltepunkt enn mettet fett, men høyere enn flerumettet fett. Dette fettet vil stivne i kjøleskapet, men være flytende ved romtemperatur, slik som eksempelvis olivenolje. Inneholder produktet derimot mest flerumettet fett, vil det holde seg flytende også i kjøleskapet, som eksempelvis soyaolje og fiskeolje.
Mettet fett
Det er mettet fett vi bør spise mindre av. Dette fettet finnes først og fremst i meieriprodukter og kjøtt, men også i eksempelvis palmeolje. Mettet fett øker kolesterolnivået i kroppen, og dermed også faren for hjerte-karsykdommer. Kroppen trenger kolesterol, først og fremst for å produsere gallesyre, hormoner og D-vitamin. I tillegg frakter kolesterolet fett ut til cellene. Mettet fett trenger mer kolesterol for å utføre denne transporttjenesten enn det flerumettet fett gjør. Det er da det kan bli for mye kolesterol i blodet, og det kan igjen gi økt risiko for hjerte-karsykdommer.
Flerumettet fett
Flerumettet fett inneholder som oftest mye E-vitamin, og er derfor vår viktigste E-vitaminkilde. Vitaminer beskytter fettet mot å harskne, og er derfor en viktig antioksidant i kroppen, noe man blant annet mener virker forebyggende mot kreft. E-vitamin er også gunstig for hud og fruktbarhet.Enumettet fett er også nødvendig i kosten, og har mange av de samme egenskapene som flerumettet fett.
(Kilde: Art of taste.no. Journalist Pia Strømstad)